书目详细信息
： 鹅类产品加工技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5019-7719-2:CNY18.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 鹅类产品加工技术/.高海燕, 朱旻鹏主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2010.9 |
| 载体形态项： | 270页:;+21cm |
| 丛编项： | 服务三农·农产品深加工技术丛书 |
| 提要文摘： | 本书主要阐述了中国常见的饲养鹅的种类, 鹅的营养价值, 养鹅的市场状况, 鹅类产品加工中常用的原料, 鹅的屠宰与贮藏, 各种鹅制品 (酱卤制品、腌腊制品、熏烤制品、肉干制品、灌肠制品、油炸制品、罐头制品) 的加工技术和配方, 鹅羽绒、鹅蛋、鹅裘皮的加 |
| 中图分类： | TS251 |
| 个人名称等同： | 高海燕 主编 |
| 个人名称等同： | 朱旻鹏 主编 |