ISBN/价格: | 978-7-122-43973-4:CNY69.00 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 休闲食品生产技术/.秦仁炳, 王会, 邸佳妮主编 |
出版发行项: | 北京:,化学工业出版社:,2023.11 |
载体形态项: | 231页:;+24cm |
提要文摘: | 本书阐述了休闲食品香气与滋味调制原理、方法及所用到的调味料和香辛料, 介绍了膨化休闲食品、糖制休闲食品、瓜子花生休闲食品、肉类休闲食品、果蔬豆类休闲食品、水产休闲食品的原料配方工艺流程、操作要点, 个别品种还附有注意事项。书中既包括生产加工过程中必不可少的相关理论知识, 又注重生产过程的技术细节。 |
题名主题: | 小食品 食品加工 |
中图分类: | TS205 |
个人名称等同: | 秦仁炳 主编 |
个人名称等同: | 王会 主编 |
个人名称等同: | 邸佳妮 主编 |
记录来源: | CN YNAU 20240508 |