书目详细信息
： 畜产品加工学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-01388-0:CNY29.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 畜产品加工学/.张柏林，裴家伟，于宏伟等编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2008.1 |
| 载体形态项： | 263页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 普通高等教育“十一五”规划教材 |
| 丛编项： | 食品科学与工程专业系列教材 |
| 提要文摘： | 本书分上下两篇，包括肉及肉制品、蛋及蛋制品的加工。分别详细介绍了肉用畜禽的种类及品种，肉的组成及特性，畜禽的屠宰及分割，肉的贮藏，与肉制品加工有关的辅料及特性等内容。 |
| 题名主题： | 畜产品 加工 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS251 |
| 个人名称等同： | 张柏林 编 |
| 个人名称等同： | 裴家伟 编 |
| 个人名称等同： | 于宏伟 编 |
| 记录来源： | CN HPUL 20080311 |
| 记录来源： | CN YAUS 20090317 |