书目详细信息
： 面粉品质改良技术及应用
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5019-4783-X:CNY20.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 面粉品质改良技术及应用/.刘钟栋主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,200.8 |
| 载体形态项： | 281页:;+图:;+21cm |
| 提要文摘： | 本书由郑州工程学院有丰富教学与科研经验的刘钟栋教授组织编写。全书对面粉原料——小麦的商品知识、食品专用小麦的品质要求、面粉的品质和特性。面粉品质改良的方法以及改良后在产品加工中的应用进行了详细介绍。 |
| 题名主题： | 面粉 粮食品质 |
| 题名主题： | 面粉 粮食加工 |
| 中图分类： | TS211 |
| 个人名称等同： | 刘钟栋 主编 |
| 记录来源： | CN NCUL 20050905 |
| 记录来源： | CN YNAU 20071213 |