书目详细信息
： 点心技法
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5341-7482-7:CNY68.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 330000 |
| 题名责任者项： | 点心技法/.孙杰编著 |
| 出版发行项： | 杭州:,浙江科学技术出版社:,2017.07 |
| 载体形态项： | 233页:;+彩图:;+28cm |
| 相关题名附注： | 英文题名取自封面 |
| 提要文摘： | 本书从制作点心的基础知识开始, 介绍了点心的定义、点心制作过程中所需要的工具和原料。书中将点心食品分为中点和西点两大类来阐述, 以100多种点心技法实例为参照, 重点讲解了点心制作的基础技法。 |
| 并列题名： | Pastry technique eng |
| 题名主题： | 糕点加工 |
| 中图分类： | TS213.2 |
| 个人名称等同： | 孙杰 编著 |
| 记录来源： | CN YNAU 20180521 |