书目详细信息
： 食品专用油脂
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-1183-2:CNY48.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品专用油脂/.刘元法主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2017.06 |
| 载体形态项： | 275页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 高等学校油脂工程专业教材 |
| 丛编项： | 普通高等教育“十三五”规划教材 |
| 提要文摘： | 本书介绍了《食品专用油脂》课程的意义、内容、特点及对学习本课程的要求 ; 阐述了食品专用油脂的基本理论、主要动植物油脂原料、加工技术、产品及检测技术体系等内容。 |
| 并列题名： | Special oils and fats for food industry eng |
| 题名主题： | 食用油 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS225-43 |
| 个人名称等同： | 刘元法 主编 |
| 记录来源： | CN YNAU 20180704 |