书目详细信息
： 西餐大厨成长记录:我在烹饪学院学到的101件事
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-111-40819-2:CNY29.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 西餐大厨成长记录/.(美) 路易斯·埃瓜拉斯, 马修·弗莱德里克著/.杨姗, 蔡晓琳译 |
| 出版发行项： | 北京:,机械工业出版社:,2013.1 |
| 载体形态项： | 101页:;+图:;+13x18cm |
| 提要文摘： | 本书解答了101个西餐烹饪中的关键问题, 从西餐基本知识的解疑, 到西餐烹饪技巧的点拨, 从西餐厅管理的指导, 到厨师职业生涯的启迪, 以一图一文的形式, 诙谐的语言, 将一位西餐大厨所要面临的繁杂问题转化为卡通式的图解思考。 |
| 题名主题： | 西式菜肴 烹饪 |
| 中图分类： | TS972.118 |
| 个人名称等同： | 埃瓜拉斯 著 |
| 个人名称等同： | 弗莱德里克 著 |
| 个人名称次要： | 杨姗 译 |
| 个人名称次要： | 蔡晓琳 译 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20130220 |