书目详细信息
： 食品微生物学教程
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5038-6174-1:CNY42.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品微生物学教程/.李平兰主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国林业出版社:,2011.08 |
| 载体形态项： | 406页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 普通高等教育“十二五”规划教材 |
| 载体形态附注： | 2015年5月第2次印刷 |
| 相关题名附注： | 英文并列题名取自封面 |
| 提要文摘： | 本教材共10章, 前7章为微生物学基础知识, 主要包括微生物主要类群的形态与结构、微生物的营养与培养基、微生物的代谢、微生物生长、微生物遗传与菌种选育、微生物的生态等内容。后3章介绍微生物学基础知识在食品工业中的应用, 包括食品制造中的主要微生物及应用、食品腐败变质及其控制、微生物与食品安全等。 |
| 并列题名： | Food microbiology eng |
| 题名主题： | 食品微生物 微生物学 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS201.3-43 |
| 个人名称等同： | 李平兰 主编 |
| 记录来源： | CN YNAU 20220913 |