书目详细信息
： 食品添加剂
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-02254-7:CNY68.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品添加剂/.周家华, 崔英德, 曾颢等编著 |
| 版本项： | 第2版 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2008.4 |
| 载体形态项： | 439页:;+图:;+24cm |
| 丛编项： | 新领域精细化工丛书 |
| 提要文摘： | 本书以食品添加剂的生产技术、实际应用和发展趋势为重点, 按照食品添加剂的特性和功能分类, 分别介绍防腐剂、漂白剂、抗氧化剂、食用色素、增味剂、酸味剂、甜味剂、增稠剂、乳化剂、营养强化剂等十余大类常用食品添加剂中重要品种的名称、化学结构、基本性质、生产方法等内容。 |
| 题名主题： | 食品添加剂 |
| 中图分类： | TS202.3 |
| 个人名称等同： | 周家华 编著 |
| 个人名称等同： | 崔英德 编著 |
| 个人名称等同： | 曾颢 编著 |
| 记录来源： | CN BIT 20080701 |
| 记录来源： | CN YAUS 20090316 |