书目详细信息
： 大蒜保鲜贮藏与系列产品加工
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-109-02198-X:CNY1.50 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 大蒜保鲜贮藏与系列产品加工/.陈 功编著 |
| 出版发行项： | 北京:,农业出版社:,1992.05 |
| 载体形态项： | 84页:;+19cm |
| 丛编项： | 果蔬贮藏保鲜加工技术丛书 |
| 提要文摘： | 本书内容分为4个部分，概述了大蒜的成分及生理功能；大蒜的生理生物学特性和特征，论述了影响大蒜鲜藏因素和大蒜的鲜藏技术，大蒜加工前处理，大蒜系列产品的加工等。 |
| 题名主题： | 大蒜 蔬菜加工 |
| 题名主题： | 大蒜 食品保鲜 |
| 中图分类： | S633.409 |
| 个人名称等同： | 陈功 (食品) 编著 |
| 记录来源： | CN NLC 19920701 |
| 记录来源： | CN YNAU 20080128 |