书目详细信息
： 烧烤食品生产工艺与配方
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-11285-9:CNY28.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 烧烤食品生产工艺与配方/.马涛，李哲主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2011.8 |
| 载体形态项： | 180页:;+21cm |
| 提要文摘： | 本书介绍了烧烤食品生产工艺及制作配方，内容包括烧烤食品加工的基本原理、烧烤食品原料的选择、面类烧烤制品生产工艺与配方、肉类烧烤制品生产工艺与配方、海鲜类烧烤制品生产工艺与配方和素菜类烧烤制品生产工艺与配方。 |
| 题名主题： | 烧烤 食品加工 |
| 中图分类： | TS205 |
| 个人名称等同： | 马涛 主编 |
| 个人名称等同： | 李哲 主编 |
| 记录来源： | CN OUQD 20111020 |