书目详细信息
： 现代植物油料油脂加工技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5349-7631-5:CNY98.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 410000 |
| 题名责任者项： | 现代植物油料油脂加工技术/.刘玉兰主编 |
| 出版发行项： | 郑州:,河南科学技术出版社:,2015.06 |
| 载体形态项： | 490页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 粮油储藏与加工创新技术丛书 |
| 一般附注： | 国家“十二五”重点图书出版规划项目 河南省基础与前沿技术研究计划项目成果 |
| 载体形态附注： | 2017年1月第2次印刷 |
| 提要文摘： | 本书包括以下十一章：油料；油料储存；油料预处理；压榨法取油；浸出法取油；油脂精炼；油脂深加工；产品包装及储存；油料蛋白生产；副产物综合利用；油料油脂检化验。系统介绍了各种油料类食品生产最新技术，重点介绍大豆油脂及其食品加工技术、花生油脂及其食品加工技术、芝麻油脂及其食品加工技术、玉米胚油脂及其食品加工技术、核桃油脂及其食品加工技术和瓜子油脂及其食品加工技术，并介绍了它们的贮藏方法等内容。在编写过程中结合了科研实践与经验，将传统工艺与现代加工技术相结合，内容全面具体，条理清楚，通俗易懂，是一本可操作性强的油料类食品生产实用技术书。 |
| 题名主题： | 植物油 油料加工 |
| 中图分类： | TQ644.2 |
| 个人名称等同： | 刘玉兰 主编 |
| 记录来源： | CN YNAU 20180607 |