书目详细信息
： 食品原料学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-046339-5:CNY58.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品原料学/.石彦国主编/.孙冰玉,易华西副主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2016.03 |
| 载体形态项： | 388页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材 |
| 相关题名附注： | 英文题名取自封面 |
| 提要文摘： | 本书根据当今食品产业发展的现状与趋势, 就谷物、油料、水果、蔬菜、畜禽、乳、水产品七类具有代表性原料, 围绕其生产、形态特征、组织结构、主要成分及其特性等进行了全面系统的介绍。 |
| 并列题名： | Food material eng |
| 题名主题： | 食品 原料 教材 |
| 中图分类： | TS202.1-43 |
| 个人名称等同： | 石彦国 主编 |
| 个人名称次要： | 孙冰玉 副主编 |
| 个人名称次要： | 易华西 副主编 |
| 记录来源： | CN YNAU 20170412 |