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书目详细信息： 烘焙技法

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《烘焙技法》

ISBN/价格：	978-7-5341-7483-4:CNY68.00
作品语种：	chi
出版国别：	CN 330000
题名责任者项：	烘焙技法/.孙杰编著
出版发行项：	杭州:,浙江科学技术出版社:,2017.06
载体形态项：	233页:;+彩图:;+29cm
提要文摘：	本书系统介绍了烘焙的基础知识, 内容包括面包、蛋糕、饼干、蛋挞四部分, 每一部分又作了具体划分。书中对许多经典实例加以解析, 原料、工具、技法等介绍深入浅出。
题名主题：	烘焙糕点加工
中图分类：	TS213.2
个人名称等同：	孙杰编著
记录来源：	CN YNAU 20180713

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