书目详细信息
： 乳品生产技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-03-013795-7:CNY25.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 乳品生产技术/.主编武建新 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2004.8 |
| 载体形态项： | 272页:;+图:;+24cm |
| 丛编项： | 高等职业教育人才培养创新教材出版工程.高职高专食品类教材系列 |
| 提要文摘： | 本书介绍了原料乳的成分及性质，液体乳生产技术，发酵乳生产技术，乳粉生产技术，冰淇淋生产技术等其他乳制品的生产技术。 |
| 分集： | 高职高专食品类教材系列 |
| 题名主题： | 乳制品 食品加工 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS252.4 |
| 个人名称等同： | 武建新 主编 |
| 个人名称次要： | 侯建平 副主编 |
| 个人名称次要： | 雒亚洲 副主编 |
| 个人名称次要： | 张邦建 副主编 |
| 记录来源： | CN CCAU 20041019 |
| 记录来源： | CN YNAU 20041213 |