书目详细信息
： 发酵产品工艺学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-27516-5:CNY32.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 发酵产品工艺学/.陶兴无主编 |
| 版本项： | 第2版 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2016.09 |
| 载体形态项： | 215页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 普通高等教育“十三五”规划教材 |
| 丛编项： | 生物工程/生物技术系列 |
| 提要文摘： | 本书共分10章，按章(或节)分别论述了每种产品的生产菌种及其发酵机制、生产原辅料及其预处理、发酵过程工艺控制以及产物提取与精制等。 |
| 题名主题： | 发酵食品 生产工艺 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS26-43 |
| 个人名称等同： | 陶兴无 主编 |
| 记录来源： | CN YNAU 20171116 |