书目详细信息
： 食品酶技术及其实践应用研究
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5170-6881-5:CNY82.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品酶技术及其实践应用研究/.魏涛著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国水利水电出版社:,2019.03 |
| 载体形态项： | 265页:;+图:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书在论述食品酶技术基本理论的基础上，较为全面地阐述了酶技术在食品工业各领域中的广泛应用，主要内容包括：酶学基础理论、酶的合成与发酵生产技术、酶的提取与分离纯化技术、酶固定化技术、酶分子改造和修饰、食品工业中常见酶及其应用、酶技术在食品领域的应用等。本书融合大量的实际应用和酶领域最新技术，理论与实践相结合，实用性强，并融科学性、前沿性、系统性和通俗性于一体，具有较强的可读性。 |
| 题名主题： | 食品工艺学 酶学 研究 |
| 中图分类： | TS201.2 |
| 个人名称等同： | 魏涛 著 |
| 记录来源： | CN DUTL 20190514 |
| 记录来源： | CN YNAU 20190531 |