书目详细信息
： 原料乳体细胞与原料乳质量及加工特性的关系
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5019-8895-2:CNY50.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 原料乳体细胞与原料乳质量及加工特性的关系/.张和平主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2012.4 |
| 载体形态项： | 97页:;+图:;+24cm |
| 相关题名附注： | 英文并列题名取自封面 |
| 提要文摘： | 本书针对982个荷斯坦奶牛原料乳有效样本进行采集，并进行相关检测分析，阐述了原料乳体细胞与牛乳成分、矿物质及理化特性的相关性、与内源酶的相关性以及与各蛋白成份相关性，阐述了不同体细胞原料乳对契达干酪品质以及与UHT乳贮存期间品质的关系。 |
| 并列题名： | Relationship among somatic cell, milk quality and processing properties of raw milk eng |
| 题名主题： | 原料乳 体细胞 关系 食品加工 质量控制 研究 |
| 中图分类： | TS252.2 |
| 个人名称等同： | 张和平, 主编 |
| 记录来源： | CN XMU 20130412 |