书目详细信息
： 现代乳品工业手册
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5019-7674-4:CNY240.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 现代乳品工业手册/.张和平, 张列兵主编 |
| 版本项： | 第2版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2012.4 |
| 载体形态项： | 1557页:;+图:;+27cm |
| 一般附注： | “十一五”国家重点图书出版规划项目 |
| 提要文摘： | 本书介绍了原料乳、乳的化学组成及理化特性、加处理与乳的特性、乳品加工单元操作、乳品加工各论等内容。 |
| 并列题名： | Handbook of modern dairy industry eng |
| 题名主题： | 乳品工业 技术手册 |
| 中图分类： | TS252-62 |
| 个人名称等同： | 张和平 主编 |
| 个人名称等同： | 张列兵 主编 |
| 记录来源： | CN ZJU 20120511 |