书目详细信息
： 酒店 (宾馆) 餐饮技能培训与管理实务
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5096-4288-7:CNY48.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 酒店 (宾馆) 餐饮技能培训与管理实务/.李笑主编 |
| 出版发行项： | 北京:,经济管理出版社:,2016.05 |
| 载体形态项： | 275页:;+24cm |
| 丛编项： | 酒店 (宾馆) 技能培训与管理实务系列 |
| 提要文摘： | 本书共分为十一章, 其内容包括: 酒店餐饮部管理概述 ; 餐饮成本与控制管理 ; 餐饮原料控制与管理 ; 菜单筹划设计与分析 ; 厨房生产管理与创新 ; 厨房卫生与安全管理 ; 宴会接待与酒水服务等。 |
| 题名主题： | 饭店 饮食业 商业管理 |
| 中图分类： | F719.2 |
| 个人名称等同： | 李笑 主编 |
| 记录来源： | CN YNAU 20161119 |