书目详细信息
： 苹果酸-乳酸发酵细菌的研究现状及优良发酵菌株的筛选
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5116-5269-0:CNY86.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 苹果酸-乳酸发酵细菌的研究现状及优良发酵菌株的筛选/.金刚, 马雯著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业科学技术出版社:,2021.06 |
| 载体形态项： | 179页:;+图,表:;+21cm |
| 提要文摘： | 本书总结了近年来作者在中国和澳大利亚对苹果酸－乳酸细菌进行分类鉴定、遗传多样性、酒精耐受性、发酵特性、酿酒特性及细菌的快速计数等研究过程，以期为苹果酸－乳酸发酵的研究和应用提供参考。 |
| 题名主题： | 苹果酸酶 研究 |
| 题名主题： | 乳酸细菌 研究 |
| 中图分类： | Q554 |
| 中图分类： | Q939.11 |
| 个人名称等同： | 金刚 著 |
| 个人名称等同： | 马雯 著 |
| 记录来源： | CN NPU 20210922 |
| 记录来源： | CN YNAU 20211116 |