书目详细信息
： 食品安全学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-26642-2:CNY39.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品安全学/.纵伟主编/.张露,王茂增副主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2016.07 |
| 载体形态项： | 308页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 食品科学与工程/食品质量与安全专业系列教材 |
| 丛编项： | 普通高等教育“十三五”规划教材.食品科技系列 |
| 提要文摘： | 本书以食品安全的危害因素、评估方法、法规与管理体系三个方面为重点，分为三篇进行系统详尽介绍。主要包括食品原料固有危害、生物性污染危害、环境污染危害、化学物质危害、包装材料和容器对食品安全性的影响、加工食品的安全性、转基因食品的安全性、食品安全性评价、转基因食品的安全评价及检测方法、食品包装材料化学污染物检测方法、国内外法律法规、标准体系和控制体系共13章内容。 |
| 题名主题： | 食品安全 高等学校 教材 |
| 中图分类： | R155.5-43 |
| 中图分类： | TS201.6 |
| 个人名称等同： | 纵伟 主编 |
| 个人名称次要： | 张露 副主编 |
| 个人名称次要： | 王茂增 副主编 |
| 记录来源： | CN YNAU 20170927 |