书目详细信息
： 蔬菜加工
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5359-3023-9:CNY8.50 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 440000 |
| 题名责任者项： | 蔬菜加工/.关锦铸编著 |
| 出版发行项： | 广州:,广东科技出版社:,2002.6 |
| 载体形态项： | 137页:;+19cm |
| 丛编项： | 农产品贮藏加工技术丛书 |
| 提要文摘： | 本书介绍了蔬菜加工的基本知识，并具体介绍了蔬菜干制、糖制、腌渍、罐头、菜汁、速冻和鲜切等蔬菜制品加工的基本原理、设备、生产技术和50多种各类蔬菜制品生产实例。 |
| 题名主题： | 蔬菜加工 基本知识 |
| 中图分类： | TS255.5 |
| 个人名称等同： | 关锦铸 编著 |
| 记录来源： | CN CDSY 20020424 |
| 记录来源： | CN YNAU 20021231 |