书目详细信息
： 食品工艺学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-109-15187-1:CNY58.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品工艺学/.马美湖主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业出版社:,2011.01 |
| 载体形态项： | 652页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 普通高等教育农业部“十二五”规划教材.食品类专业教材 |
| 提要文摘： | 本书内容除绪论外分为上下两篇，上篇为共性工艺，为主讲内容，归纳出食品加工中常用的共性“工艺”；下篇为各论，为选择性略讲内容，主要有原料辅料、果蔬制品、谷物制品等内容。 |
| 题名主题： | 食品工艺学 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS201.1-43 |
| 个人名称等同： | 马美湖 主编 |
| 记录来源： | CN YNAU 20220913 |