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书目详细信息： 食品乳化剂

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《食品乳化剂》

ISBN/价格：	7-5019-1429-X:$35
作品语种：	chi
出版国别：	CN 110000
题名责任者项：	食品乳化剂/.张万福编译
出版发行项：	北京:,中国轻工业出版社:,1993.9
载体形态项：	702页:;+20cm
丛编项：	精细化学品丛书
提要文摘：	论述了食品乳化剂的理论基础和应用技术,介绍了30多种食品乳化剂的制造、组成、性能、质量规格、国外先进标准和分析检测,以及它们在各类食品生产中的有效用量、正确实用方法、作用机理和效果等。
题名主题：	食品-乳化剂
题名主题：	乳化剂-食品
中图分类：	TS202
个人名称等同：	张万福编译
记录来源：	CN NLC 19940204

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