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： 松茸多糖杂粮代餐粉的研制及其免疫活性研究
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | CNY20.00 (估\呈缴)学位论文 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 530000 |
| 题名责任者项： | 松茸多糖杂粮代餐粉的研制及其免疫活性研究/.白宇涵著/.葛长荣, 李龙指导 |
| 出版发行项： | 2023.6.20 |
| 载体形态项： | 69页:;+图表:;+30cm |
| 一般附注： | 食品科学技术学院, 学号2021240130 |
| 提要文摘： | 近年来，随着人们生活节奏的加快以及健康意识逐渐加强，使人们对于食物的关注点从满足基本食用需求逐渐转到营养、健康、安全、便捷等方面。代餐粉是目前最常见的代餐食品之一，具有高饱腹感、高纤维、高营养和食用便捷等特点。本文对松茸多糖杂粮代餐粉进行研制，优化松茸多糖杂粮代餐粉的配方，分析代餐粉的免疫活性，以研制一款营养丰富、具有免疫功效的代餐粉。主要研究结果如下： 1.通过单因素试验对杂粮米进行焙烤以确定各种杂粮米的最佳焙烤温度及时间，分别为：白糙米190℃，12 min、燕麦170℃，12 min、薏仁210℃，12 min、苦荞：170℃，12 min、紫米：190℃，12 min、白藜麦：190℃，10 min、赤小豆：190℃，14 min。 2.通过单因素及正交试验对松茸多糖杂粮代餐粉配方进行优化，得到最佳添加量为：白糙米11.65%、燕麦23.30%、薏仁23.30%、苦荞7.77%、紫米5.83%、白藜麦3.88%、红豆7.77%、松茸粗多糖0.97%、石斛1.94%、木糖醇13.59%。 3.小鼠分组分为空白组（Normal control，NC）、模型组（Model control，MC）、阳性对照组（Levamisole Hydrochloride，LH）、松茸多糖杂粮代餐粉低（替代10%饲料，命名L组）、中（替代30%饲料，命名M组）、高（替代50%饲料，命名H组）剂量组，对环磷酰胺（Cyclophosphamide，CTX）诱导的免疫抑制小鼠进行14 d饲养，记录体重变化、脾脏和胸腺指数和结肠长度。结果表明，与NC组相比，MC组小鼠在CTX建模后体重下降，脾脏肿大，胸腺指数降低以及结肠长度降低（P ＜ 0.01）。在松茸多糖杂粮代餐粉干预后，各组小鼠体重回升，脾脏指数降低，胸腺指数升高以及结肠长度增加（P ＜ 0.01）。 4.在试验第14 d后测定小鼠的血清生化指标，结果表明松茸多糖杂粮代餐粉M组能够降低小鼠总胆固醇（Total cholesterol，TC）水平，L、M、H组均可降低小鼠甘油三酯（Triglyceride，TG）以及尿素（UREA）水平，丙氨酸氨基转移酶（Alanine aminotransferase，ALT）、天冬氨酸氨基转移酶（Aspartate aminotransferase，AST）和肌酐（Creatinine，CREA）水平虽有降低，但无显著差异（P ＞ 0.05）。 5.通过酶联免疫吸附测定法（ELISA）研究松茸多糖杂粮代餐粉对小鼠血清细胞因子分泌、C3含量以及免疫球蛋白含量的影响。结果表明，与MC组相比，L、M、H组的肿瘤坏死因子-α（Tumor Necrosis Factor-α，TNF-α）、干扰素-γ（Interferon-γ，IFN-γ）、白介素-2（Intreleukin-2，IL-2）、白介素-6（Intreleukin-6，IL-6）、白介素-1β（Intreleukin-1β，IL-1β）、补体3（Complement 3，C3）、免疫球蛋白G（Immunoglobulin G，IgG）、免疫球蛋白M（Immunoglobulin M，IgM）和免疫球蛋白A（Immunoglobulin A，IgA）含量均显著升高（P ＜ 0.01）。 6.用荧光定量PCR研究松茸多糖杂粮代餐粉对小鼠免疫调控相关基因Occludin、Claudin-1、TLR-4和p65 mRNA的相对表达量。L、M、H组均能在mRNA水平上上调Occludin、Claudin-1、TLR-4和p65表达量（P < 0.01）。结果表明，松茸多糖杂粮代餐粉能通过调节这些基因的表达而调节免疫抑制作用。 7.通过Illumina Miseq PE250高通量测序平台对小鼠盲肠内容物进行16s rRNA测序，并对测序数据进行生物信息学分析。结果表明，本实验中厚壁菌门（Firmicutes）、拟杆菌门（Bacteroidetes）等为各组的优势菌门。毛螺菌科（Lachnospiraceae）、丹毒丝菌科（Erysipelotrichaceae）、紫单胞菌科（Porphyromonadaceae）、脱硫弧菌科（Desulfovibrionaceae）、乳杆菌科（Lactobacillaceae）等为各组的优势菌科。艾森伯格氏菌属（Eisenbergiella）、乳杆菌属（Lactobacillus）等为各组优势菌属。与MC组相比，松茸多糖杂粮代餐粉在一定水平上能够上调Bacteroidetes、Lachnospiraceae等有益菌的丰度，降低Erysipelotrichaceae、Porphyromonadaceae等有害菌的丰度。 |
| 并列题名： | Preparation and immunoactivity of Tricholoma matsutake Polysaccharide multigrain meal replacement powder eng |
| 题名主题： | 松茸多糖 杂粮 代餐粉 免疫调节 肠道菌群 学位论文 |
| 中图分类： | TS217-533 |
| 个人名称等同： | 白宇涵 著 |
| 个人名称次要： | 葛长荣 指导 |
| 个人名称次要： | 李龙 指导 |
| 团体名称等同： | 云南农业大学 授予 |
| 记录来源： | CN YNAUL 20240301 |