书目详细信息
： 酵母演义:真菌如何塑造人类文明
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5428-8043-7:CNY48.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 310000 |
| 题名责任者项： | 酵母演义/.(英) 尼古拉斯·P.莫尼著/.林凤鸣译 |
| 出版发行项： | 上海:,上海科技教育出版社有限公司:,2023.12 |
| 载体形态项： | 164页:;+图:;+24cm |
| 丛编项： | 哲人石丛书.当代科普名著系列 |
| 提要文摘： | 酵母是与人类文明发展关系最密切的微生物。早在千年之前，人类就开始用它酿酒、发酵面团。在认识到它的“真面目”后，它被广泛用于食品工业，被细胞生物学家和遗传学家用于探究生命的奥秘，成为最重要的模式生物之一。酵母还被用于制造拯救生命的药物如胰岛素等，以及生产有助于拯救地球免受全球变暖影响的生物燃料。当然，由于某些种类的酵母具有致病性，人类与致病酵母的斗争也贯穿了人类的历史。作者认为，我们对酵母如何重视都不过分，因为对它的发现和利用深刻地改变了人类历史。本书引人入胜地融合了科学、历史和社会学，探索了人类与酵母之间丰富、奇异且完全共生的关系，以生动的叙述，引导读者认识这种既熟悉又陌生的微生物。 |
| 题名主题： | 酵母菌 研究 |
| 中图分类： | Q949.326.1 |
| 个人名称等同： | 莫尼 著 |
| 个人名称次要： | 林凤鸣 译 |
| 记录来源： | CN YNAU 20240723 |