书目详细信息
： 农产品贮藏与加工学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5026-3918-1:CNY39.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 农产品贮藏与加工学/.秦文主编 |
| 版本项： | 第2版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国质检出版社:,中国标准出版社:,2014.01 |
| 载体形态项： | 300页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 全国高等农业院校优秀教材 |
| 丛编项： | 面向21世纪高等学校规划教材.食品工程类 |
| 提要文摘： | 本书详述了农产品品质的基础知识 ; 农产品贮藏原理与技术 ; 农产品加工原理及单元操作 ; 粮食、油脂及其制品、果蔬加工原理及产品开发等内容。全书通过具体案例简明扼要地介绍了新产品开发、贮藏保鲜等实用技术, 努力做到理论和实践相结合。 |
| 题名主题： | 农产品 贮藏 |
| 题名主题： | 农产品加工 |
| 中图分类： | S37-43 |
| 个人名称等同： | 秦文 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20140208 |