书目详细信息
： 果蔬加工工艺学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5019-3662-5:25.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 果蔬加工工艺学/.赵丽芹主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2002.7 |
| 载体形态项： | 368页:;+21cm |
| 丛编项： | 高等职业教育教材 |
| 提要文摘： | 本书主要介绍果蔬品质与加工的关系、果蔬干制、果蔬罐藏、蔬菜腌制、蔬菜糖制、果蔬速冻、果蔬制汁、果酒酿造、果蔬综合利用等内容。书后附果蔬加工工艺学实验指导。 |
| 题名主题： | 水果加工 生产工艺 高等学校:技术学校 教材 |
| 题名主题： | 蔬菜加工 生产工艺 高等学校:技术学校 教 材 |
| 中图分类： | TS255.36 |
| 个人名称等同： | 赵丽芹 主编 |
| 记录来源： | CN CDSY 20020514 |
| 记录来源： | CN YNAU 20030723 |