书目详细信息
： 面包技法
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5341-7484-1:CNY68.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 330000 |
| 题名责任者项： | 面包技法/.孙杰编著 |
| 出版发行项： | 杭州:,浙江科学技术出版社:,2017.06 |
| 载体形态项： | 233页:;+彩图:;+29cm |
| 相关题名附注： | 英文题名取自封面 |
| 提要文摘： | 面包是一种以面粉、油、糖、蛋等为原料, 添加适量辅料, 并通过和面、成型、烘焙等工序制成的食品。孙杰编著的《面包技法》从面包制作的基础知识出发, 详细介绍了面包制作过程中所需要的工具和原料。它还将面包分为主食面包、调理面包、花色面包和丹麦面包四大类, 囊括100多种面包的制作方法。 |
| 并列题名： | Bread technique eng |
| 题名主题： | 面包 制作 |
| 中图分类： | TS213.2 |
| 个人名称等同： | 孙杰 编著 |
| 记录来源： | CN YNAU 20180621 |