书目详细信息
： 餐饮管理实务
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5680-8810-7:CNY49.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 420000 |
| 题名责任者项： | 餐饮管理实务/.主编彭荣胜, 张宏丽 |
| 出版发行项： | 武汉:,华中科技大学出版社:,2022.11 |
| 载体形态项： | 268页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 高等院校应用型人才培养“十四五”规划旅游管理类系列教材.酒店管理专业 |
| 丛编项： | 河南省“十四五”普通高等教育规划教材 |
| 提要文摘： | 本书系统阐述了新时代餐饮管理的基本理论与实际操作规程。本书共11章, 内容包括: 餐饮管理基本原理、餐饮市场营销、餐饮企业道德与社会责任、餐饮组织管理、餐饮人力资源管理、菜单管理、餐饮原材料的采购供应管理、餐饮产品生产管理、餐饮服务管理、餐饮成本管理以及餐饮卫生安全管理。 |
| 题名主题： | 饮食业 商业管理 高等教育 教材 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 彭荣胜 主编 |
| 个人名称等同： | 张宏丽 主编 |
| 记录来源： | CN YNAU 20230824 |