书目详细信息
： 食品毒理学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-052833-9:CNY49.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品毒理学/.高金燕主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2017.06 |
| 载体形态项： | 287页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材 |
| 相关题名附注： | 英文题名取自封面 |
| 提要文摘： | 本书的独特之处在于，每章节在合适的知识内容里添加了案例介绍及其分析，在一些关键的知识节点还有延伸阅读作为补充内容，以开阔阅读者的视野。本书由5所高校的7 位教师共同编写完成。全书共11章，系统地介绍了食品毒理学的基础理论知识。主要内容包括：食品毒理学的概述及发展历程；有关毒物、毒性、剂量等食品毒理学基本概念的描述；食品中常见毒性物质的来源；食品中化学毒物在机体内的生物转运和转化过程，毒物动力学的基本模型；食品中化学毒物在机体内的毒性机制及影响其毒性的各种因素；食品中化学毒物的基础毒性试验与评价、特殊毒性试验与毒性、食品安全性毒理学评价；一些新技术在食品毒理学体外试验中的应用。 |
| 并列题名： | Food toxicology eng |
| 题名主题： | 食品毒理学 高等学校 教材 |
| 中图分类： | R994.4-43 |
| 个人名称等同： | 高金燕 主编 |
| 记录来源： | CN YNAU 20180402 |