书目详细信息
： 食品加工原理与技术研究
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5742-1962-5:CNY98.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 120000 |
| 题名责任者项： | 食品加工原理与技术研究/.侯丽芬, 朱丹丹著 |
| 出版发行项： | 天津:,天津科学技术出版社:,2024.04 |
| 载体形态项： | 244页:;+图:;+24cm |
| 丛编项： | 学术文库 |
| 一般附注： | 郑州旅游职业学院高层次人才科研项目项目编号：RCXM-2023-02 |
| 提要文摘： | 本书系统分析了食品加工单元的操作原理及实用技术，主要包括食品微细化、食品分离、食品浓缩与结晶、食品热处理、食品膨化、食品干燥等，最后对现代食品生物技术及应用进行了探讨。 |
| 题名主题： | 食品加工 研究 |
| 中图分类： | TS205 |
| 个人名称等同： | 侯丽芬 著 |
| 个人名称等同： | 朱丹丹 著 |
| 记录来源： | CN YNAU 20240813 |