书目详细信息
： 食品保鲜技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5047-1916-1:25.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品保鲜技术/.刘北林主编/.刘学浩副主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国物资出版社:,2003.1 |
| 载体形态项： | 245页:;+24cm |
| 丛编项： | 现代物流系列教材 |
| 提要文摘： | 本书由多年从事物流工程、物流管理、商品储运专业教学和研究的专家、教授编写。本书重点讲述：易腐食品的质量变化、影响易腐食品保鲜性能的因素、易腐食品的冷冻保鲜、易腐食品的气调保鲜、化学保鲜、干燥储藏等其他保鲜方法、食品保鲜的运输工具等，同时，吸收了国外食品保鲜的先进技术与方法。 |
| 题名主题： | 食品保鲜 |
| 中图分类： | TS205 |
| 个人名称等同： | 刘北林 主编 |
| 个人名称次要： | 刘学浩 副主编 |
| 记录来源： | CN CDSY 20030401 |
| 记录来源： | CN YNAU 20030801 |