书目详细信息
： 发酵文化人类学:从微生物的角度看人类社会
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5598-6506-9:CNY68.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi jpn |
| 出版国别： | CN 450000 |
| 题名责任者项： | 发酵文化人类学/.(日) 小仓拓著/.王彤译 |
| 出版发行项： | 桂林:,广西师范大学出版社:,2024.02 |
| 载体形态项： | 356页, [8] 页图版:;+图 (部分彩图):;+19cm |
| 丛编项： | 知新 |
| 提要文摘： | 本书讲述微生物发酵从古至今对人类和人类文明所产生的巨大影响。具体介绍了常见发酵食物的制作过程，包括面包、白酒、葡萄酒、酱油、茶叶等与人们日常生活息息相关的食品；讲解了世界各地与发酵相关的文化和社会现象；阐述了微生物与发酵之间的关系，微生物对人类的重要意义；介绍了发酵工程当前发展趋势和未来前景。 |
| 题名主题： | 微生物 发酵 历史 |
| 中图分类： | TQ92 |
| 个人名称等同： | 小仓拓 著 |
| 个人名称次要： | 王彤 译 |
| 记录来源： | CN YNAU 20241101 |