书目详细信息
： 乳与乳制品工艺学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-109-22191-8:CNY46.90 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 乳与乳制品工艺学/.张兰威, 蒋爱民主编 |
| 版本项： | 第2版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业出版社:,2016.11 |
| 载体形态项： | 375页, [1] 页图版:;+图 (部分彩图):;+26cm |
| 丛编项： | 普通高等教育农业部“十二五”规划教材 |
| 丛编项： | 食品类专业教材 |
| 提要文摘： | 本书共14章,围绕着乳的基础知识和乳制品加工技术,系统地阐述了乳的生产,乳的化学组成及性质,原料乳的质量控制,乳制品加工过程共性技术,详尽阐述了重要乳制品加工技术原理,过程质量控制及其相关知识。 |
| 题名主题： | 乳制品 食品加工 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS252.4 -43 |
| 中图分类： | TS252.42 -43 |
| 个人名称等同： | 张兰威 主编 |
| 个人名称等同： | 蒋爱民 主编 |
| 记录来源： | CN YNAU 20220913 |