书目详细信息
： 素食包点加工技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-13284-0:26.0000 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 素食包点加工技术/.于新, 赵美美等编著 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2012.4 |
| 载体形态项： | 268页:;+21cm |
| 提要文摘： | 本书内容涵盖了咸味素馅包子类 (生菜馅包子、熟菜馅包子等150种)、甜味素馅包子类 (豆沙馅包子、麻茸莲茸馅包子、果仁果脯馅包子、果酱糖馅包子、甜味花型包子和奶味包子等150种); 明确了每种包点食品的原料与配方、加工工艺、操作要点和产品特色等。 |
| 题名主题： | 包子 制作 |
| 中图分类： | TS972.132 |
| 个人名称等同： | 于新 编著 |
| 个人名称等同： | 赵美美 编著 |
| 记录来源： | CN Dlili 20121022 |