书目详细信息
： 食品安全学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5038-4948-0:CNY31.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品安全学/.李蓉主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国林业出版社:,2009.12 |
| 载体形态项： | 302页:;+图表:;+25.5cm |
| 丛编项： | 高等学校食品质量与安全专业通用教材 |
| 一般附注： | “十一五”规划教材 |
| 相关题名附注： | 封面英文题名：SCIENCE OF FOOD SAFETY |
| 提要文摘： | 本书基于食品风险分析的科学立场，从食品控制观点出发，系统地阐述了“从农场到餐桌”全过程中食品的不安全因素和由此产生的不安全问题及其控制系统；结合食品安全学的形成与发展过程、国内外关于食品安全的研究和食品安全的现状，论述了食品安全学的基本理论、基本知识和基本技能，以及在监督管理、科学研究和国家控制领域中的应用。 |
| 并列题名： | SCIENCE OF FOOD SAFETY eng |
| 题名主题： | 食品卫生 食品检验 教材 |
| 中图分类： | R155.5-43 |
| 个人名称等同： | 李蓉 主编 |
| 记录来源： | CN YNAU 20220913 |