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： 热风烘箱干燥马铃薯片品质影响因素研究
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | CNY20.00 (估\呈缴)学位论文 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 530000 |
| 题名责任者项： | 热风烘箱干燥马铃薯片品质影响因素研究/.TNT MOH MOH(婷默默)著/.蔡宗寿指导 |
| 出版发行项： | 2023.10.23 |
| 载体形态项： | 45页:;+图表:;+30cm |
| 一般附注： | 机电工程学院, 学号2019230001 |
| 提要文摘： | 随着缅甸许多地区马铃薯种植面积和产量的增加，但是大多地处热带、亚热带气候区，高温高湿条件不利于马铃薯的长期贮藏。所以本论文的研究内容主要针对当地农民和小规模生产者更好地储存马铃薯，研究一种简单有效的马铃薯脱水技术。以缅甸东枝镇新鲜马铃薯为试验对象，采用热风烘箱干燥机，研究了不同干燥温度和不同漂烫剂对马铃薯干燥特性和品质的影响。烘箱干燥的最佳温度是根据水分含量、水分活性、色差、缩水率、复水率、口感、上染率等因素确定的。干燥温度（60℃、70℃、80℃）和漂白剂（NaMS、NaCl、KMS）的组合表明： |
| 并列题名： | Study on Factors Affecting the Quality of Potato Chips Dried in Hot Air Oven eng |
| 题名主题： | 薯片 热风烘箱烘干机 干燥温度 漂白剂 学位论文 |
| 中图分类： | TS215-533 |
| 个人名称等同： | TNT MOH MOH 著 |
| 个人名称等同： | 婷默默 著 |
| 个人名称次要： | 蔡宗寿 指导 |
| 团体名称等同： | 云南农业大学 授予 |
| 记录来源： | CN YNAUL 20240521 |