书目详细信息
： 乳中活性因子与人体健康.[1],乳铁蛋白
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5116-6484-6:CNY36.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 乳中活性因子与人体健康/.孟璐，郑楠主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业科学技术出版社:,2023.11 |
| 载体形态项： | 86页:;+图 (部分彩图):;+24cm |
| 丛编项： | 乳中活性因子与人体健康系列丛书 |
| 提要文摘： | 近年来，乳中活性蛋白的营养功能备受关注，其中乳清蛋白中的α-乳白蛋白α-LA和乳铁蛋白发挥了重要的作用。随着对其研究的深入，乳品加工技术的升级与创新，对α-乳白蛋白α-LA和乳铁蛋白的认知逐渐明晰。针对α-乳白蛋白α-LA和乳铁蛋白的高营养品质生物活性和生物学功能属性，本书重点介绍乳中α-乳白蛋白α-LA和乳铁蛋白的结构、检测方法、生物学作用以及应用，旨在为LA及乳铁蛋白的功能活性基础研究以及乳功能基料的产业化提出新思路，为乳品行业技术创新指明方向。 |
| 题名主题： | 乳液 蛋白质 关系 健康 研究 |
| 中图分类： | Q592.6 |
| 中图分类： | R16 |
| 个人名称等同： | 孟璐 主编 |
| 个人名称等同： | 郑楠 主编 |
| 记录来源： | CN YNAU 20241121 |