书目详细信息
： 食品原料学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5641-0395-8:CNY37.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 320000 |
| 题名责任者项： | 食品原料学/.主编蒋爱民, 赵丽芹 |
| 出版发行项： | 南京:,东南大学出版社:,2007.2 |
| 载体形态项： | 350页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 高等学校食品专业系列教材 |
| 一般附注： | 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 教育部普通高等教育精品教材 |
| 提要文摘： | 本书系统讲授了畜产食品原料、农产食品原料、园产食品原料和水产食品原料4大主要食品原料的组成、生物学特性和加工储藏特性和特色食品原料和安全食品原料生产与控制。 |
| 并列题名： | Food material eng |
| 题名主题： | 食品 原料 |
| 中图分类： | TS202.1-43 |
| 个人名称等同： | 蒋爱民 主编 |
| 个人名称等同： | 赵丽芹 主编 |
| 记录来源： | CN CQU 20070509 |
| 记录来源： | CN YNAU 20170922 |