书目详细信息
： 碳酸饮料 发酵饮料制品410例
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5023-4461-6:CNY20.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 碳酸饮料 发酵饮料制品410例/.赵宝丰等编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学技术文献出版社:,2003.12 |
| 载体形态项： | 13, 388页:;+21cm |
| 丛编项： | 食品配方与制作丛书 |
| 提要文摘： | 本书收集了碳酸饮料、发酵饮料制品共计410个品种。每个食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。本书内容包括：1.碳酸饮料：汽水普通碳酸饮料，蛋白碳酸饮料，固体碳酸饮料，其他碳酸饮料。2.发酵饮料：麦面类、米类、豆类、水果、蔬菜、食用菌、乳类、蜂蜜、微生物、其他发酵饮料和格瓦斯等。 |
| 题名主题： | 碳酸饮料 食品加工 |
| 题名主题： | 发酵食品 食品加工 |
| 中图分类： | TS275 |
| 个人名称等同： | 赵宝丰 编 |
| 记录来源： | CN SCUT 20040315 |
| 记录来源： | CN YNAU 20040531 |