书目详细信息
： 食用菌保鲜与加工
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5359-3070-0:12.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 440000 |
| 题名责任者项： | 食用菌保鲜与加工/.吕作舟编著 |
| 出版发行项： | 广州:,广东科技出版社:,2002.8 |
| 载体形态项： | 192页:;+19cm |
| 丛编项： | 农产品贮藏加工技术丛书 |
| 提要文摘： | 本书介绍了食用菌贮藏加工特性，食用菌贮藏加工原理，食用菌采收、包装和运输技术，食用菌冷藏保鲜、低温气调保鲜、辐射保鲜、化学药剂保鲜技术、食用菌盐渍与糖藏，食用菌干制，食用菌罐藏，食用菌速冻加工，以及食用菌深加工技术。 |
| 题名主题： | 食用菌类 保鲜 |
| 题名主题： | 食用菌类 加工 |
| 中图分类： | S646.09 |
| 个人名称等同： | 吕作舟 编著 |
| 记录来源： | CN CDSY 20020424 |
| 记录来源： | CN YNAU 20030721 |