书目详细信息
： 发酵工艺与设备
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-11748-9:CNY35.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 发酵工艺与设备/.陶兴无主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2011.8 |
| 载体形态项： | 261页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等教育“十二五”规划教材 |
| 相关题名附注： | 英文并列题名取自封面 |
| 提要文摘： | 本书将发酵工艺与发酵设备两方面的内容结合起来, 全面介绍了发酵工业所涉及的各个环节, 包括微生物菌种的选育及其培养、灭菌与除菌工艺及设备、厌氧发酵工艺及设备、好氧发酵工艺及设备、发酵动力学以及发酵产物的分离提取, 最后还简要介绍了发酵过程参数检测及控制。每章章末配有复习思考题, 方便读者自学。通过对本书的学习, 可以系统地掌握发酵工艺的基本理论和主要设备的工作原理, 并运用所学知识对发酵工程技术进行创新。 |
| 并列题名： | Fermentation technology and equipment eng |
| 题名主题： | 发酵食品 生产工艺 教材 |
| 题名主题： | 发酵工业 工业设备 教材 |
| 中图分类： | TS26-43 |
| 个人名称等同： | 陶兴无 主编 |
| 记录来源： | CN DUTL 20111013 |