书目详细信息
： 食品加工安全控制
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5038-5031-8:CNY35.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品加工安全控制/.沈明浩, 滕建文主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国林业出版社:,2008.09 |
| 载体形态项： | 332页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 高等学校食品质量与安全专业通用教材 |
| 一般附注： | “十一五”规划教材 |
| 相关题名附注： | 英文并列题名取自封面 |
| 提要文摘： | 本书介绍了肉制品、乳制品、蛋制品等八大类食品的生产工艺和每个操作单元可能产生的不安全隐患，论述了在控制这些隐患时所采用的GMP、ISO 9000、HACCP等质量、卫生、安全生产规范体系，以及它们在生产加工过程中的具体应用。 |
| 并列题名： | Safety control in food processing eng |
| 题名主题： | 食品加工 质量控制 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS207.7-43 |
| 个人名称等同： | 沈明浩 主编 |
| 个人名称等同： | 滕建文 主编 |
| 记录来源： | CN YNAU 20220913 |