书目详细信息
： 中国酒曲制作技艺研究与应用
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-2586-0:CNY280.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 中国酒曲制作技艺研究与应用/.主编邓子新 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2020.01 |
| 载体形态项： | 638页:;+图:;+30cm |
| 提要文摘： | 本书由酿酒行业老专家傅金泉及湖北省食品工业协会组织全省大型白酒企业和科研院所的知名酿酒和微生物专家共同编撰, 全书收集了近年来有关酒曲的论文、报告及内部资料, 特别是大曲、小曲、麦曲、红曲等酿酒用曲的制作技艺, 具有很高的参考价值和实用意义。 |
| 题名主题： | 酒曲 生产工艺 研究 中国 |
| 中图分类： | TS261.1 |
| 个人名称等同： | 邓子新 主编 |
| 记录来源： | CN HYSYL 20200520 |
| 记录来源： | CN YNAU 20200812 |