书目详细信息
： 果蔬贮藏与加工技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-044424-0:CNY45.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 果蔬贮藏与加工技术/.祝战斌主编/.李海林副主编 |
| 版本项： | 第2版 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2016.01 |
| 载体形态项： | 10, 292页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | “十二五”职业教育国家规划教材.食品类专业教材系列 |
| 一般附注： | 经全国职业教育教材审定委员会审定 |
| 提要文摘： | 本书以果蔬贮藏保鲜与加工工艺为主线，以典型果蔬产品的贮藏与加工品为载体，以典型工作任务和实际工艺流程为导向，共设计果蔬贮藏保鲜基本技术、主要果蔬贮藏技术、果蔬干制品加工技术、果蔬罐头加工技术、果蔬汁加工技术、果酒酿造技术、果蔬糖制品加工技术、蔬菜腌制品加工技术、果蔬速冻制品加工技术9个学习项目。 |
| 题名主题： | 果蔬保藏 职业教育 教材 |
| 题名主题： | 果蔬加工 职业教育 教材 |
| 中图分类： | TS255.3-43 |
| 个人名称等同： | 祝战斌, 主编 |
| 记录来源： | CN YNAU 20170410 |