书目详细信息
： 海参臻味
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5725-1289-6:CNY158.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 410000 |
| 题名责任者项： | 海参臻味/.陈伟主编 |
| 出版发行项： | 郑州:,河南科学技术出版社:,2023.09 |
| 载体形态项： | 176页:;+彩图, 肖像:;+29cm |
| 提要文摘： | 本书介绍了世界上各种常用海参的品种、产地、特点及涨发过程等, 包括40道经典海参名菜, 60道创新海参时尚菜, 和非遗菜品“葱烧海参”, 每道菜品都介绍了用料、特点、制作方法等, 配有专业摄影师拍摄的图片。适合厨师及美食爱好者参阅。海参, 又名海黄瓜、海鼠, 是生长在海洋底层岩石上或海藻间的一种棘皮动物。海参在地球上已生存了几亿年, 拥有悠久的历史。海参在全球大约有近千种。中国独有的就有一百多种, 主要分布于两广和海南沿海, 以及黄海、渤海等地, 如此众多的产地、丰富的品种, 形成了我国食用海参悠久的历史。 |
| 题名主题： | 海参纲 菜谱 |
| 中图分类： | TS972.126 |
| 个人名称等同： | 陈伟 主编 |
| 记录来源： | CN YNAU 20240429 |