书目详细信息
： 乳酸菌及其发酵食品
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-3277-6:CNY68.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 乳酸菌及其发酵食品/.吴兴壮, 杜霖春主编/.王琛, 张晓黎, 张华副主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2021.05 |
| 载体形态项： | 386页:;+图:;+24cm |
| 相关题名附注： | 英文并列题名取自封面 |
| 提要文摘： | 本书共八章, 包括前言、乳酸菌的种类及特性、乳酸菌的代谢途径和生理功能、乳酸菌在果蔬加工中的应用、乳酸菌在谷物加工中的应用、乳酸菌在乳品加工中的应用、乳酸菌在肉类加工中的应用、乳酸菌在其他制品中的应用、乳酸菌的有关法规管理。 |
| 并列题名： | Lactic acid bacteria and their fermented food products eng |
| 题名主题： | 乳酸菌发酵 |
| 中图分类： | TS252.42 |
| 个人名称等同： | 吴兴壮 主编 |
| 个人名称等同： | 杜霖春 主编 |
| 个人名称次要： | 李莉峰 参编 |
| 个人名称次要： | 张锐 参编 |
| 个人名称次要： | 王琛 副主编 |
| 个人名称次要： | 张晓黎 副主编 |
| 个人名称次要： | 张华 副主编 |
| 记录来源： | CN YNAU 20211223 |