书目详细信息
： 中国泡菜加工技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5019-7999-8:CNY28.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 中国泡菜加工技术/.陈功编著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2011.5 |
| 载体形态项： | 478页:;+图:;+21cm |
| 丛编项： | 服务三农·农产品深加工技术丛书 |
| 一般附注： | “十一五”国家重点图书出版规划项目 |
| 提要文摘： | 本书阐述了泡菜起源、泡渍原理、泡菜原辅料与品种要求、泡菜生产环境与设施设备、传统和现代泡菜生产加工技术、泡菜质量控制、泡菜工厂设计、泡菜生产综合利用、泡菜品质评定与分析检验等。 |
| 题名主题： | 泡菜 蔬菜加工 |
| 中图分类： | TS255.54 |
| 个人名称等同： | 陈功 (高级工程师) 编著 |
| 记录来源： | CN ZJU 20110723 |